Hoe wordt wijn gemaakt?

Een wijnrek is een mooie opbergplaats voor antieke wijnen maar natuurlijk ook voor hele gewone wijnen die je dagelijks in de supermarkt koopt. Er zijn wijnrekken met plek voor vier wijnflessen maar ook rekken waar je tientallen wijnen in kunt leggen. Een wijnrek kan uit verschillende materialen gemaakt zijn: bijvoorbeeld hout of metaal. In Frankrijk heb je hele kelders vol met allemaal antieke wijnen die vaak duizenden euro’s per fles zijn. Wijn wordt geproduceerd in vijf stappen. Het begint met het oogsten van de druiven. Dat wordt meestal met machines gedaan maar moeilijk bereikbare wijngaarden worden altijd met de hand geoogst. Dit heeft twee voordelen de eerste is dat er veel minder kans is dat de druiven beschadigen en de tweede is dan onrijpe trossen worden overgeslagen. Dan begint de persing van de druiven, daardoor komen er veel smaakstoffen vrij. Voor rode wijnen moeten de schillen wel vierentwintig uur weken en voor rosé acht tot veertien uur. Hoe langer ze weken hoe donkerder de wijn wordt. Daarna begint het gisten, tijdens deze gisting worden suikers omgezet in alcohol. Als de wijn lang blijft liggen gaat hij na enkele maanden voor de tweede keer gisten dan wordt het appelzuur naar melkzuur omgezet. In de vierde stap begint het macération carbonique daar worden grote druiventrossen op een tank gelegd daarna wordt er koolzuurgas in de tank gespoten waardoor de geur kleur en smaakstoffen worden losgeweekt. Uiteindelijk worden de wijnen opgeslagen in vatten dit kan van enkele weken tot wel vierentwintig maanden worden opgeslagen. De drie belangrijkste wijnen rode wijn, witte wijn en Rosé. Rode wijn wordt gemaakt van blauwe druiven en witte druiven en rosé wordt alleen gemaakt van blauwe druiven. In Frankrijk mogen alleen bepaalde soorten witten en blauwe druiven gemixt worden om champagne te maken. Champagne is een mousserende wijn.